Anotaciones sobre gastronomía

La antropóloga e investigadora Ocarina Castillo logró compilar una selección de escritos de distintos autores venezolanos que hablan de alimentos, recetarios o técnicas culinarias que muestran rasgos de la gastronomía venezolana.

En este libro editado por la Fundación Bigott, importantes firmas como José Rafael Lovera, Rafael Cartay, Carlos Viso, Milagros Socorro, Milagros Mata, Melania Suárez y Marlene Nava comparten saberes sobre ingredientes o recetas del país como el papelón, la sapoara o el cacao.

Cartay habla de los sabores del estado Sucre, Mérida y Falcón; Marlene Nava se concentra en sabores zulianos; José Rafael Lovera en cómo el pastel de morrocoy se aprovecha en Oriente durante el ayuno de la Cuaresma mientras Carlos Viso escribe sobre el cacao en Venezuela, entre otros temas. Un libro para aprender y disfrutar.