Colombia y Venezuela: Historia, alimentación y saberes compartidos

¿Qué rasgos culinarios nos unen y separan desde ambos lados del Arauca? ¿Qué llevan nuestras arepas? ¿A qué saben nuestros sofritos? Colombia y Venezuela: Historia, Alimentación y Saberes compartidos fue escrito Ocarina Castillo por Venezuela y Esther Sánchez Botero por Colombia, quien de su lado, comparte: "La investigación que el lector tiene en sus manos aborda, desde un punto de vista histórico y antropológico, aspectos fundamentales para entender lo que ha sido el desarrollo de la alimentación y la cocina colombiana". Al final de su sección expone diez recetas neogranadinas como la sopa de guandul con carne salada, la lechona y el dulce de guayaba.

En su mitad, Castillo analiza el origen y conformación del sistema alimentario venezolano. Desde la despensa de nuestras sociedades originarias y su conformación mediante la fusión de influencias indígena, europea y africana, a los procesos del siglo XIX venezolano y nuestra modernidad gastronómica en los siglos XX y XXI. Al final comparte recetas como la del paloapique de Rafael Cartay, el asado negro de Don Armando Scannone o el talkarí de Paria de Rosa Bosch.