El arte del laminado

¿Quieres hacer excelentes piezas de pastelería laminada? 😍🥐 ¿Tus croissants no son tan buenos como te gustaría o tienes problemas con los productos de bollería?

Si te confunden las técnicas de doblado o el grosor de la masa, o si deseas no solo comprender, sino asegurarte de hacer productos laminados hermosos y consistentes cada vez, ¡este es el libro para ti!

Ya apodado la Biblia de la laminación, te muestra desde la pastelería simple hasta los productos de nivel avanzado y explica cada paso con gran detalle. Con él lograrás un conocimiento sólido de la comprensión de las recetas, métodos, procesos e ingredientes necesarios para hacer posible la mejor bollería laminada.