El señor de los aliños

En este libro, Miro Popić habla de la predilección de los venezolanos por las caraotas negras, las maravillosas empanadas, los panes andinos, la mozzarella hecha en Venezuela, los quesos de cabra, los bollos pelones, de los platos de pescado y mariscos, del corbullón. De postres como las granjerías, el bienmesabe o los golfeados. De las cocineras venezolanas, la cocina viajera y la internacionalización de las arepas. Son muchos más los temas en este texto de referencia fundamental.

"El señor de los aliños es un extenso relato de las pequeñas pero grandes preparaciones populares que son el alma de nuestra cocina, alejadas de la visión eurocentrista y elitista con que ha sido siempre interpretada, valorizando el trabajo anónimo de productores, artesanos, cocineros, cocineras, dignificando lo local sin denigrar de lo global, buscando el refinamiento de la cocina humilde y laboriosa surgida del trabajo honesto y silencioso de miles y miles de perennes ignorados", anticipa su autor. Un ensayo grato de leer, pleno de información y útiles referencias, que se puede consultar con gusto muchas veces.