Gastronáuticas

Los escritos de José Rafael Lovera, historiador y creador del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA) resultan esenciales para descubrir el anecdotario de los sabores venezolanos.

“En el habla tradicional caraqueña se designaba a las pequeñas fiestas domésticas con el nombre de ‘arroz’, empleándose también con el mismo significado la palabra ‘arrocito’. Este uso viene, según nuestros lexicógrafos, del hecho de que en tales celebraciones se daba un obsequio pobre, seguramente un arroz con huesito o con pollo, plato que estaba al alcance de los más modestos bolsillos” (de allí también el origen de los "arroceros"). Esta y muchas otras peculiaridades de nuestro acervo culinario están compiladas en el libro Gastronáuticas.

Aquí conseguirás ensayos de distintos temas, de la gastronomía venezolana y universal, en los que explora tópicos como la faceta gastronómica del Libertador, los platos para excusar la Cuaresma o historias de cronistas gastronómicos.