Historia de la alimentación en Venezuela

"La comida es una de las cosas peores en Caracas. No hablaré de los festines en que se ostentan licores y manjares costosos traídos de Europa, de que hay mucho surtido en las bodegas y almacenes. Trataré sólo de los alimentos comunes, porque se entiende comida de un país no la que viene del extranjero, y por consiguiente se halla en todas partes, sino la que el mismo país produce y la consumen el pobre y el de medianas facultades", opinaba J.M. Núñez de Cáceres en 1823.

Si estudias cocina venezolana y quieres aprender más sobre su evolución, esta obra clave de José Rafael Lovera (historiador y fundador del Centro de Estudios Gastronómicos, CEGA) te ayudará a entender muchísimos de sus antecedentes. Es un libro indispensable que abrió las puertas para otras investigaciones sobre nuestra cocina, pues registra con rigor y detalle muchas de las costumbres culinarias y los rasgos socioculturales que condimentan nuestros platos.