La charcutería

¿Te atreves a hacer tus propias salchichas y jamones? Marcos Somana es un bioanalista venezolano que inició su propio negocio charcutero en Chile con mucho éxito y escribió este manual práctico de técnicas y recetas, con el que puedes aprender por tu cuenta todo sobre la fabricación de productos cárnicos: desde jamones cocidos, embutidos, secos y fermentados.

Salame, morcilla, chorizo, butifarras, longanizas, pernil cocido, coppa, jamón crudo... Todas las técnicas se explican claramente con la ayuda de fotos, paso a paso e instrucciones detalladas.