Carmen Z Rodríguez Núñez
La cocina guayanesa del siglo XIX
La cocina guayanesa del siglo XIX
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¿A qué sabía Guayana en el siglo XIX? El libro La cocina guayanesa del siglo XIX es una invitación a viajar en el tiempo a través de recetas, relatos y aromas que formaron la identidad de una región, y que da cuenta de cómo el acto de comer en Venezuela siempre constituye historia viva, memoria familiar y encuentro de culturas.
Entre casabes, guisos y dulces tradicionales, podrás asomarte a los fogones de la antigua Ciudad Bolívar, donde la herencia indígena, africana y europea se mezclaron para crear una gastronomía única y profundamente nuestra. Escrito por @soycarmenrodriguez, educadora, escritora, cocinera e investigadora gastronómica, y editado por AB Ediciones de @enlaucab, este libro es una joya para curiosos, investigadores y amantes de la cocina con historia.
El corazón de esta obra es el recetario familiar de Josefa Dolores Montes Calderón, iniciado como un cuaderno de dulcería y luego continuado por generaciones (incluyendo a la escritora Lucila Palacios, quien comparte allí su versión de la clásica torta negra).
El resultado: 201 recetas —137 dulces y el resto saladas— con las que se documenta abiertamente, por primera vez y con rigor detectivesco, qué se comía en Guayana durante el siglo XIX.
