La cocina india ilustrada

¿La mayoría de la población es vegetariana en India? ¿Cómo se prepara un tikka masala, un chapati o un pollo tandoori? ¿Qué es un thali? La cocina india ilustrada es más que un recetario: es una auténtica inmersión en su rica y fascinante cultura culinaria. Nos transporta directamente al corazón de los sabores, aromas y tradiciones del país, guiados por la mirada de las autoras Pankaj Sharma y Sandra Salmandjee y la ilustradora Alice Charbin.

Cada capítulo nos muestra un universo culinario distinto: panes y arroces (chapati, naan, dosa, pongal...); daals y curris emblemáticos (sambhar, pollo korma, pescado tikka masala...); chutneys, productos lácteos, comida callejera, dulces tradicionales y bebidas como el lassi de mango, el halwa de zanahoria o el payasam de rosa. Todo ello acompañado de una completa introducción a los utensilios tradicionales, las mezclas de especias más usadas y las costumbres esenciales de esta cocina.

El libro incluye más de 70 recetas auténticas y accesibles, desde preparaciones básicas hasta platos más elaborados, explicadas paso a paso con ilustraciones, historias culturales y consejos prácticos. Por fin a tu alcance todas las respuestas para profundizar en la cultura gastronómica india.