La cuchara de chocolate

La cocina de la Cuchara de Plata es conocida en todo el mundo como la voz autorizada en cocina italiana. En este nuevo libro sobre el ingrediente favorito de todos, presenta 100 de las mejores recetas de chocolate de la Cuchara de Plata, acompañadas de fotografías y diseño totalmente nuevos, así como 30 técnicas básicas para trabajar el chocolate paso a paso.

Con chocolate negro, con leche, rubí y blanco, La cuchara de chocolate trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para trabajar el chocolate con éxito. Las técnicas básicas se acompañan de imágenes que guían a los cocineros a través de los distintos procesos y proporcionan valiosos consejos para abordar preparaciones más complejas, como el atemperado, el glaseado y la creación de formas y decoraciones en chocolate.

Las recetas incluyen tortas y galletas sencillas, caramelos y postres más elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas.