La despensa originaria, crónicas y voces ancestrales

¿Cuál es la base primigenia de nuestra cocina? El libro La despensa originaria, de  la antropóloga e investigadora Ocarina Castillo D’Imperio, es una obra de antropología histórica y alimentaria que explora cómo se formó y evolucionó el sustento alimentario de Venezuela antes de la colonización.

Se enfoca en el conjunto de alimentos vegetales y animales que las comunidades prehispánicas convirtieron en productos comestibles —como maíz, yuca, tubérculos, frutos autóctonos, pescados y carnes de cacería— y que conformaron la matriz nutricional de los primeros habitantes. 

El libro también aborda cómo los procesos de contacto entre pueblos indígenas, europeos y africanos moldearon las prácticas y los repertorios alimentarios, creando una despensa que refleja diversidad, mestizaje y memoria cultural. Castillo analiza cómo estos ingredientes fueron descritos por cronistas, misioneros y viajeros de los siglos XVI–XVIII, así como las prácticas culturales y ecológicas asociadas a su uso y el papel social, simbólico y económico de esos alimentos en la construcción de identidades culinarias. Es una mirada a la geografía, la historia y las experiencias humanas detrás de cada ingrediente.