Memorias del fogón

¿Has probado el picadillo llanero? Es una gustosa sopa que se prepara con trozos de carne, plátano y varios tubérculos. Se dice que era uno de los platos que consumía el ejército del general José Antonio Páez para prepararse antes de sus batallas.

Rubén Osorio Canales lo describe con todo y receta en la selección de su maravilloso libro Memorias del fogón, una recopilación de 100 platos venezolanos propios de las casas, mercados y pequeños restaurantes de distintas regiones del país, preparados por sus cocineros favoritos. "Si hay algo que se aproxima al regocijo que me despierta la poesía, ese es el fogón. Aprendí que en torno a una mesa compartida pasa algo más que degustar una comida, y que si a eso añadimos que la comida es buena, entonces estamos en presencia de un milagro".

Así describía la premisa de este tributo a quienes cocinaron esos manjares para él. "El prodigio ha sido que cada vez que como alguno de los platos mencionados aquí, se me vienen siempre a la mente el rostro, la sazón y las voces y las palabras de las personas que aquí menciono. Creo que allí está mi recompensa y de allí mi homenaje y mi agradecimiento a ellos, por los placeres que me dispensaron".