Panettones y brioches

¿Te atreves a hacer tu propio panettone súper esponjoso para fin de año? Daniel Jordà es el gran especialista en panettones de España y en este libro recoge toda su experiencia, después de 15 años de pruebas, éxitos y errores en la elaboración de un postre navideño que se ha convertido en un clásico.

La elaboración de este producto es muy técnica y Jordà nos ofrece, de una manera muy asequible, la base teórica que permite seguir sin problemas todo el proceso, desde la obtención de masa madre hasta el amasado y el horneado final.

El otro gran apartado, dedicado a los brioches, ofrece menos complicaciones pero un resultado igualmente apetitoso y muy satisfactorio. Además de las recetas, trucos, consejos y numerosas fotos de los paso a paso, en este libro figura la colaboración de destacados maestros de otros lugares de España, que ofrecen recetas originales que complementan las del maestro.

Como cuenta el propio autor, «a nivel experiencial, hacer brioche solo requiere seguir la receta, determinación, alegría y ganas de hacerlo bien, en cambio el panettone es un camino a la perfección en que tras el resultado final, siempre hay algo a corregir y a mejorar. Uno lleva a la alegría, el otro a la perfección. Estas son las grandezas de estos dos mundos».