Parrilla: nuestra cocina a las brasas

Otto Gómez puede preciarse de ser uno de los venezolanos que más sabe de carnes de Venezuela. En su libro Parrilla: nuestra cocina a las brasas ofrece todos los consejos necesarios para lograr una excelente carne asada.

Con este libro aprenderás a identificar la parrillera que mejor se adapta a cada necesidad, a aprender más sobre el uso de la leña y el carbón, preparar guarniciones armoniosas y dorar con tino pinchos, embutidos, carnes, pescados, vegetales y aves, entre muchos otros consejos. Se revela el proceso de asar de inicio a fin: desde la selección de la carne y su temperatura ideal, pasando por los distintos tipos de parrillera, tiempos y términos de cocción, guarniciones y más.