Sabores venezolanos

"Hacer una compilación de recetas sobre la cocina venezolana me pareció siempre una idea comprometedora, no sólo por lo amplio y variado del repertorio, sino también por el hecho de lo importante que es para nuestra cocina recibir el lugar que se merece dentro del mundo de la gastronomía", explica Flor Ardila en su libro Sabores venezolanos. En él recopila las recetas de una amplia selección de platos como los mejillones carupaneros, un corbullón mantuano, una lapa campesina o un talkarí de chivo.

"Siempre nos referimos a la comida criolla de una manera informal, como si no pudiese formar parte de un selecto menú dentro de un evento de categoria o sencillamente ser incorporada a la carta de los restaurantes", reflexiona la autora. "Platos como, por ejemplo, la crema y los buñuelos de apio, los hervidos de pescado y de gallina, no tendrían limitaciones para su preparación, ya que los ingredientes están disponibles durante todo el año a lo largo y ancho del territorio nacional. Hacer honores a nuestra comida debe ser paradigma y meta de todos".