Soy panadero

¿Has probado el pan tovareño? Este pancito dulce nació en la panadería Mi Favorita del municipio Tovar, en el estado Mérida, y su receta ha sido la misma desde hace más de cien años. Se prepara con talvina, una especie de guarapo elaborado con harina de trigo, panela y agua.

Si quieres saber más historias menudas de este y otros panes en Venezuela (desde la domplina al pancito chino), los detalles están en Soy Panadero: Un homenaje a los artesanos del pan en Venezuela. Este libro propuesto por Alumware y escrito por la periodista especializada en gastronomía Adriana Gibbs mereció el premio Tenedor de Oro 2019 de la Academia Venezolana de Gastronomía como mejor publicación.

Aquí se comparten las historias y convicciones de 29 panaderos de todo el país, quienes comparten el valor y nobleza de su oficio. Están, por ejemplo, los testimonios de Christian Galué, Henrique Ramírez, Nelson "Pocho" Suárez o Juan Pablo Márquez, con imágenes de fotógrafos venezolanos como Natalia Brand y Maru Aveledo. No contiene recetas pero ofrece el anecdotario de panes emblemáticos del país, desde la acema al golfeado, pasando por el pan de jamón, y también ofrece orientación sobre dónde estudiar panadería en Venezuela.