Yantares latinoamericanos

En Yantares Latinoamericanos, el historiador José Rafael Lovera hace un recorrido histórico por las cocinas de Latinoamérica desde 1800 hasta tiempos recientes, para responder desde qué influencia tuvieron las guerras de independencia en la alimentación de la región hasta sopesar las grandes transformaciones en las mesas desde mediados del siglo XX.

"Especial énfasis hemos puesto en los rasgos culturales, destacando la unidad de fondo (en Latinoamérica) que contrasta con una aparente diversidad que pareciera negarla", recalca. Son siete ensayos que acercan al gusto latinoamericano desde el conocimiento de este autor que es siempre referencia. Es una edición de 2014 propuesta por la Academia Nacional de la Historia (Venezuela) y el CEGA (Centro de Estudios Gastronómicos).